帶孩子接觸特殊食材的原型

小樺老師聊聊天。帶孩子接觸特殊食材的原型

在寒夏令營中,我們除了讓孩子們接觸各種常見的食材,也時常安排比較不常處理的食材原型,比方生的脫毛全雞(人參雞湯)、豬心豬舌豬肝連(台南擔仔麵)、烏賊(烏賊飯)、章魚(章魚燒)…,拜現代超市之便利,許多食材可能連媽媽都沒有處理過,所以可預見孩子們的驚奇眼神:雞皮摸起來軟軟的但很難切斷、豬心比想像的小顆、豬舌~額~好噁心、豬肝連原來是分隔肺和肝的橫膈膜、烏賊有一根像膠片的骨頭、大章魚滑溜溜的…這時超希望我們有三頭六臂可以將孩子們的表情一一拍攝記錄下來!!

媽媽play小廚師寒夏令營_特殊食材

在解說的過程中,豬心除了看到心臟的外貌,切開後也能看到左右心房心室和主動脈,類比於人類的心臟,讓大孩子能複習血液循環系統,讓小孩子一窺生物的奧妙

輕鬆的語調和幽默的解說可以緩解孩子們對這類食材的恐懼,用嘗試的角度推薦孩子們觸摸和處理,一步步地協助引導能有效幫助孩子進入狀況,最後當孩子達成使命可以看到孩子們眼中散發自信的光芒喔!!

我們希望孩子們除了看到,還願意伸手觸摸,同時也認識這些食材的名稱和部位及處理方式,希望透過這些難得的經驗能加深孩子們的印象,也希望能達到「做中學,學中做」的樂趣,也能明白看似困難的工作在一步步拆解後,其實只要有心都能做得很好!!

今年我們要來挑戰讓孩子們每人有一尾全魚,從魚拓留下紀錄開始,然後去魚麟、處理魚肚,並嘗試煎出一尾皮酥肉嫩的全魚,輕沾自己調配的胡椒鹽和檸檬片,再搭配涼拌時蔬、茶碗蒸、味噌海帶芽湯,一頓美味午餐彷彿已經在眼前囉!!

小孩,加油!!老師,也加油!!

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